宜在夏秋采收加工的中药材

时间
2008-12-09

砂仁

砂仁又名阳春砂仁、春砂仁、西砂仁、缩砂、缩砂密等,为姜科植物阳春砂仁及缩砂的干燥成熟果实。系名贵中药材,市场供应一贯比较紧缺。

砂仁主产于广东、广西和云南等省区。在夏、秋当果实由鲜红转为紫红色,种子呈黑褐色,破碎后浓烈辛辣味时采收。采收时切忌踩伤葡萄茎和碰伤幼笋;刚剪刀剪断果柄,不要用手拔取,以免将葡萄茎皮撕裂,造成伤口引起病害,影响后年产量。

砂仁的加工方法有两种:是直接晒干,但种方法如果遇上连日阴雨,果实容易发霉,影响质量。因此,一般都采用火烘法。火烘法是用砖砌成:133cm×99cm×99cm的炉灶,三面密封,前面留一火口,灶内82.5cm高处横架竹木条,上面放竹筛,每筛放鲜果75kg~100kg,用草席盖好封闭,然后把燃烧着的木炭放入灶内,再盖上谷壳防止火力过大。每1~2小时翻动1次,焙至5~7成干后取出果实,放进木桶或麻袋内压实,使果皮和种子紧贴,再放回竹筛内用文火慢慢焙干即成。此种加工方法味浓、质量好。

砂仁分春砂仁和西砂仁两种。春砂仁呈椭圆形,外壳深棕色呈红棕色,具有短刺状突出。种子集团成椭圆形或卵圆形的团状,分三室,呈不规则的三角形,深棕色,芳香而浓烈,味辛辣。西砂仁的外壳黄棕色,具有片状突起(好像荔枝壳),种子呈类圆形,三室,外表灰棕色,披有一层白霜,不容易擦掉,气味比春砂仁稍淡。春砂仁与西砂仁品质差异,价格有高低差异,在加工时宜分开。

砂仁的品质以足干、颗粒完整饱满、气味香辣、凉散、无枝梗、无霉坏为佳。

何首乌

何首乌又名制首乌、地精,为蓼科植物何首乌的干燥块根。生首乌具有润肠、解疮毒的功能,用于肠燥便秘、痈疽、淋巴结核等病症;制首乌具有补肝肾、益精血、壮筋骨的功能,用于头晕耳鸣、头发早白、腰膝酸痛、肢体麻木、高血脂等病症。

何首乌主产于河南、湖南、湖北、贵州、四川、江苏和广西等省区。一年四季都可采收,但以秋未春初采挖为佳。采挖回的首乌块根洗净后,要趁鲜切片,用火烘干。其方法是:①在室内用砖砌一个长约3m、宽2m、高1m的烘炉,在内腔高0.8m处,横架9~10根钢筋(每根间隔0.3m)。在炉长的一面开3个相距约1m、高0.35m、宽0.25m的炉门,用以添加燃料。②用刀削去首乌块根上的芦头须根及木质部分,再将直径在8cm以上、长12cm的首乌,切成厚约4cm、长5cm的块状,然后按大小分类,分别入硫磺炉熏24小时。③在炉内横架上铺一疏孔铁丝网,将熏过硫磺的首乌块按大小摊在网上,厚约10cm~15cm。炉腔内加木炭、谷壳和米糠,点燃烘烤。烘烤过程中,要在适当的炉温范围内(45℃~55℃)逐渐降低炉温,并每隔7~8小时用齿耙翻动1次,共翻动2~3次,烤至7成干时,取出回潮24小时,使首乌块内部的水分向外渗透,再入炉烘烤至足干即得生首乌。

生首乌经过深加工,可得制首乌,其制法有2种。①蒸制法;用黑豆10kg(生首乌和黑豆的重量比例为1∶1)加水煮1小时,取汁。残渣加水再煮半个小时,将2次煎液合并,倒入首乌片中翻动,使豆汁充分渗入生首乌中,然后置于木蒸桶内蒸4~5小时,先用武火,冒气后改为文火,焖—夜后取出。若有药汁剩余,重新淋到首乌片上,待药汁全部被吸尽,把首乌片晾干,再继续蒸至首乌片内呈棕黑色为止。然后趁软切成厚0.15~0.2厘米的薄片;晾干即得制首乌。②煮制法:将首乌小块或厚片,与预制好的黑豆汁入锅同煮,先武火后文火,煮3~5小时,焖1夜,第二天早晨取出晒至7~8成干,再入锅,加适量清水,煮2~3小时后再焖过夜,使其内部呈棕黑色为度。然后取出再晒至7~8成千,切成厚0.15~0.2cm的薄片,若有余汁,将其淋上吸尽,晒干即得。

独活

独活又名香独活,为伞形科植物独活的干燥根。独活具有祛风除湿、通脾止痛的功能,主治风寒湿痹、腰膝酸软、风湿性关节痛、风寒头痛等病症。

独活主产于湖北、浙江、安徽、广西等省区,野生于山谷水沟,草从或疏林下,每年秋季采收。当地上茎叶枯萎至第二年早春未萌芽前,用锄头将其根部挖起,抖去泥土,除去地上残叶、根头和须根。用水洗去泥沙,晾干表面水分,放入烘炉(其烘炉的建造与何首乌的烤炉相同)内摊开,在50℃~60℃温度下烘烤或摊放在竹席或晒场上让太阳暴晒至6~7成干,即集中堆积成堆,用麻袋或稻草盖严,堆积发汗2~3天,让内部水分慢慢向外渗出。待发软后,抖掉灰土,然后将独活理顺,扎成小把,再入炉烘至足干,用麻袋或者编织袋装好,置阻凉干燥避风处贮存。商品以足干,圆柱形主根带有分支根,头部膨大,表面灰褐色,质润而软硬。断面灰白色或灰棕色,布有散在的棕色油室,气芳香、味苦而辛辣,无芦头、无根须、无杂质、无虫柱、无霉变者为佳。

白果

白果又名银杏、白果仁,为银杏科植物银杏的干燥成熟种子。该品具有敛肺、定喘、止遗尿、止带的功效,用于肺虚喘咳、遗尿、白带等症。

白果我国各地均有栽培。在9月~10月,当果实外皮橙黄色且松软,果皮表面有白霜,果柄基部形成离层开始自然落果时采收质量最佳。白果树冠高大,果农惯用竹竿敲打采收果实。此种采法,容易打伤鳞枝,影响来年结果。如果等到果实充分成熟时,果实会自然脱落,这时采收既能免伤鳞枝,又能因采收推迟而提高白果的产量和品质。

采收回的果实,浸泡在缸内或堆成高30cm~40cm厚,上面覆盖湿布和湿麻袋片,待2~3天后外果皮腐烂,然后取出置于清水揉搓去肉质外果皮。外果皮剥除后,将种实放入1%的漂白粉溶液中浸泡5~6分钟,捞出用清水冲洗掉种皮上的污染物,并将其放在通风良好的地方晾干,贮藏备用。用时,敲碎外壳,取出种仁,即为生白果仁;采用蒸、炒、煨等方法加工,击碎外壳,取出种仁即为熟白果仁。

白果以外壳白色,种仁饱满,里面白者为佳。